Menu della settimana

All’Enoteca Romana si possono assaggiare specialità romane e specialità tipiche da Enoteca da abbinare ai vini.
Dalla carbonara al cacio e pepe, dai carpacci di pesce ai saltimbocca, dall’abbacchio ai carciofi, dai fritti alle bruschette, la carta propone una vasta scelta di piatti.
Inoltre grande attenzione viene riposta nella scelta dei formaggi e dei salumi. Il menù dell’Enoteca cambia spesso, seguendo la stagionalità, la fantasia di Stefano e le richieste dei clienti.

LA CUCINA ROMANA

Bruschetta aglio olio e sale
Bruschetta al pomodoro
Bruschetta burro e alici
Bruschetta guanciale croccante e cicoria
Bruschetta ciauscolo e stracchino
Panzanella

I FRITTI

Suppli
Fiori di Zucca ripieni di mozzarella e alici
Fritto Vegetale
Filetti di Baccalà
Mozzarella in carrozza

PRIMI PIATTI

Arrabbiata
Amatriciana
Gricia
Carbonara
Cacio e pepe
Tonnarelli carciofo guanciale e pecorino
Rigatone con broccolo romano

SECONDI PIATTI

Mozzarella di bufala e culatello
Straccetti di manzo rughetta pachino e pecorino
Saltimbocca alla romana
Melanzane alla parmigiana
Tagliata di controfiletto irlandese al rosmarino
Abbacchio al forno con patate (secondo disponibilità)
Coda alla vaccinara (secondo disponibilità)
Trippa alla romana (secondo disponibilità)

CONTORNI

Patate al forno
Cicoria ripassata in padella
Carciofi alla romana (stagionale)
Carciofi alla giudia (stagionale)
Puntarelle (stagionale)

LE SPECIALITA’ DELL’ENOTECA

Prosciutto d’anatra affumicato con Cabecou tiepido e rughetta
Selezione di formaggi
Selezione di salumi
Selezione di salumi e formaggi

Salmone al coltello con burro di Normandia
Carpaccio di pesce spada con arancia e pepe rosa
Carpaccio di tonno con pachino e rughetta
Mix di carpacci di pesce

Foie gras con sale grezzo, pepi e marmellata
Alici del Cantabrico con burro di Normandia

DOLCI secondo fantasia e ispirazione

All’Enoteca Romana si usa esclusivamente olio extravergine di oliva per ogni preparazione sia in cottura che a crudo, tranne che per friggere.
Il pomodoro è fornito da Mutti (PR) e la pasta da De Cecco (PE).
Il pane proposto è artigianale, del forno Rinaldi di Formigine (MO).
Tutti i salumi sono del Salumificio Rossi (PR) e di Vissana Salumi (MC), eccellenze del settore.
I formaggi ed il burro francese sono selezioni Selecta, così come le carni ed il fois gras.
I carpacci di pesce sono le migliori scelte di Agroittica.
Parmigiano e latticini freschi sono forniti dal Caseificio San Bartolomeo di Formigine.
Frutta e verdura sono scelti da La Bottega del Campo, Corlo.